Category Archives: Gastronomia tipica locale

FORMAGGI E VINI DORGALESI – GASTRONOMIA TIPICA LOCALE

D'obbligo concendersi il piacere di due specialità del territorio dorgalese, e cioè i formaggi prodotti dal locale caseificio e i rinomati vini della cantina sociale. Tra i primi spiccano pecorini e caprini sia freschi che stagionati, nonchè il frue (o casu axedu), una cagliata acidula di produzione locale; mentre tra i secondi ricordiamo i grandi rossi a base Cannonau, un vitigno isolano che qui si esalta.
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I MACARRONES – GASTRONOMIA TIPICA LOCALE

I macarrones sono una pasta casereccia tipica della Baronìa, a base di semola di grano duro senza uova. I macarrones de busa sono una sorta di bucatini fatti a mano avvolgendo l'impasto attorno a un ferro da calza (su ferrittu), che viene sfilato una volta essiccati. Mentre i macarrones detti de punzu (cioè "di pugno") sono una sorta di gnocchetti a base di semola, sale e acqua,.
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IL MANDROLISAI – GASTRONOMIA TIPICA LOCALE SARDEGNA

Vino Doc che prende il nome dalla regione geografica nella quale viene prodotto, il Mandrolisai è frutto di un uvaggio di tre vitigni... Il Bovale Sardo (35-60%), importato con molta probalità dagli Aragonesi e ben adattatosi al clima e ai terreni della zona, il Cannonau (20-35%) e il Monica (20-35%), dai quali si ottiene un vino dal sapore vellutato con retrogusto amarognolo, nelle tipologie Rosato e.
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