LA FREGOLA – GASTRONOMIA TIPICA LOCALE SANTE TERESA GALLURA

La fregola è un piatto tipico della Sardegna, ed è ottenuta dalla lavorazione a mano della semola di grano duro con l’aggiunta di acqua salata e, successivamente, essiccata all’aria o al forno.

La fregola (o meglio fregula, come la chiamano i sardi) è un tipo di pasta formata da palline di diversa grandezza, che può essere consumata in brodo oppure asciutta, condita con sughi di terra o di mare.

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