LA RICOTTA MUSTìA – GASTRONOMIA TIPICA LOCALE SARDEGNA

Tipica della zona di Sassari, la ricotta mustìa è un formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte ovino leggermente salato e affumicato, con crosta sottile e ambrata, pasta tenera, pressata e di colore bianco-bruno.

Il termine mustìa sta a indicare il processo di affumicatura, tra stuoie di canna (sos cannitos) che conferiscono alla superficie del formaggio la caratteristica rigatura.

 

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